Yemekler

BANAK

MALZEMELER:

1- 2 kg Kuzu eti
2- ince çekilmiþ fýrýn pidesi.
3- Tuz
YAPILIÞI:
Kuzu eti iki saat önceden ýslatýlýr, yýkanýr tencereye koyulur kaynamaya baþladýðýnda üzerine çýkan köpükleri (kefi) alýnýr kapaðý kapatýlýp etler yumuþayýncaya kadar piþirilir. Etler kemiklerinden küçük parçalara ayrýlýr .
Pideler þerit halinde uzun ince kesilir daha sonra kesilen inci dilimler enine küçük lokma halinde kesilerek bakýr tabak içine koyulur, kesilen ekmeklerin üzerine parçalanan etler yerleþtirilir, tencerede kalan et suyu tabaktaki et ve ekmeklerin üzerine gezdirilerek dökülür, tabaktaki s et suyu tekrar tencereye süzdürülür, ikinci kere et suyu tabaðý gezdirilir kararý kadar dökülür ( et suyunun iki defa dökülmesi tabaktaki pide ve etlerin ýsýnmasýný saðlamak içindir) üzerine isteði göre limon veya karabiber ekilerek servis yapýlýr.
Afiyet olsun


SAMSA

MALZEMELER:

1- 2 Kðr un
2- su
3- Niþasta
ÝÇ MALZEMESÝ
1- 1 Kðr Ceviz
2- yufka ofuntusu
3- 1 çay bardaðý toz þeker
4- Yarým litre pekmez
ÞERBETÝ
1-1 kgr toz þeker
2- 1 litre su

YAPILIÞI:

Un ve aldýðýý kadar su kulak memesi yumuþaklýðýnda hamur haline getirilir. eþit parçalara bölünerek ince yufkar açýlýr tandýrda iki tarafý çevrilerek az piþirilir üzerine nemli sofra altý örtülür( yufkalar kurumasýn diye) geri kalan hamurlarda açýlýp gevrek halinde piþirilir.
Nemli yufkalar üçer tane alýnarak rulo yapýlýr ve dört parmak kalýnlýðýnda kesilir.
Diðer yanda gevrek haline getirilmiþ yufkalar ufalanýr içine pekmez, toz þeker ezilmiþ ceviz koyulup iç malzemesi hazýrlanýr, dört parmak kalýnlýðýnda kesilen yufkanýn birtanesi alýnýr üst kýsma karýlmýþ olan iç malzeme koyulup muska þeklinde sarýlýr uç kýsmý suda ýslatýlmýþ niþasta ile yapýþtýrýlýr kurumasý için sofra bezine serilir 10, 15 gün bekletilir
Kuruyan muskalar istenildið zaman bol yaðda kýzartýlýr ve önceden kaynatýlmýþ þerbete atýlýr tatlýsýný aldýðý zaman servis tabaðýna alýnarak servis yapýlýr.
Günümüzde kolaylýk bakýmýndan yufkacýlarda sipariþ üstüne yufkalarý açtýrýlýp yapýlmaktadýr.
Senirkentin özellikte niþanlanan genç kýzlarýn oðlan evine damat için özel olan yani içine küçük altýn ve bozuk para koyularak yapýlan samsa götürülmektedir.

MERCÝMEKLÝ BULGUR PÝLAVI (MERCÝMEKLÝ AÞ)


MALZEMELER:

1- 6 Çay bardaðý pilavlýk bulgur
2- 2 çaybardaðý yeþil mercimek.
3- Kedi kafasý kadar kýyma
4- Göz kararý çiçek yaðý ve tereyaðý
5- 1 ortaboy kuru soðan
6- bir yemek kaþýðý salça
7- Tuz , karabiber


YAPILIÞI:

Yeþil mercimek üzereni örtecek kadar suyla yumuþayýncaya kadar haþlanýr.
Soðan ince doðranýr pembeleþinceye kadar kavrulur, kýyma ilave edilip kavrulur salça eklenir iki üç defa karýþtýrýlýr bulgur konup yeþil mercimek ve üzerini örtecek kadar ( Göz kararý)
su ilave edilir tuzu karabiberi ekleyip kýsýk ateþte piþerilir.
Yanýnda bir tabak üzüm , patlýcan turþusu ve Senirkent yufkasý ile servis yapýlýr.
Afiyet olsun.


DÝR HAÞHAÞ (HAÞGAÞ) HELVASI


MALZEMELER:

1- Bir kgr. Ezilmemiþ tane haþhaþ.
2- Ýki litre pekmez
3- Yarým kðr un. (Kararý kadar)


YAPILIÞI:

Pekmez büyük bir tencereye dökülür kaynamaya baþladýðýnda haþhaþ ilave edilir, yavaþ yavaþ karýþtýrýlarak koyulaþýncaya kadar kaynatýlýr.
Bir bakýr tabak alýnýp kývamý gelmiþ mi diye tabaða üç dört damla damlatýlýr serin yerde beþ dakika bekletilip tabaktaki helva bir çekiþte bulaþmadan kalkýyonsa olmuþ demektir, un azar azar üzerene dökülüp karýþtýrýlýr altý kapatýlýr.
Tepsilye bolca un dökülüp tenceredeki helva üzerine dökülür ve soðumaya býrakýlýr ( Eðer hava soðuk ve karlý ise bu helvanýn yapýlma zamanýdýr)
Sofra altý yere serilir üzerine haþhaþ taþý koyulur çekiç, keser gibi aletler yýkanýr temizlenir soðuyan helva sertleþmeden haþhaþ taþýnýn üzerine bir parça alýnýp çekiç una batýrýlarak dövülmeye baþlanýr haþhaþ taneleri ezilerek helvayý yenecek kývama getirir, küçük parçalar alýnarak parmak þeklinde yuvarlanarak un serpilmiþ tabaklara sýralanýr. Ýsteðe göre helvanýn içine ceviz taneleri koyularak rulo yapýlýr. Buzdolabýnda saklanabilir.Afiyet olsun.